Kacang hijau memiliki nama latin Vigna radiata dan termasuk ke dalam famili Fabaceae. Kacang hijau masih bersaudara dengan kacang panjang,
kacang polong dan kacang kedelai. Di Indonesia, kacang hijau biasa dikonsumsi
dan diolah menjadi bubur. Makanya dikenal dengan nama bubur kacang ijo, yang
isinya merupakan campuran antara kacang hijau, santan dan gula serta beras
ketan hitam.
Kacang hijau memiliki kandungan nutrisi yang luar biasa. Bahkan dikenal sebagai
makanannya para tentara agar kebutuhan nutrisinya terpenuhi, fisiknya kuat dan
otaknya cerdas. Oke berikut ini merupakan penjelasan mengenai kandungan nutrisi
dan manfaat kacang hijau untuk kesehatan.
Kandungan Nutrisi Kacang Hijau
Sebagai salah satu sumber makanan yang baik untuk
kesehatan, kacang hijau mengandung berbagai nutrisi penting yang dibutuhkan
tubuh.
Kaya Nutrisi
Kacang hijau mengandung asam folat sebesar 159 µg/100 gr dan vitamin B1 sebesar
0,2 mg/100 gr. Tidak hanya itu, kacang hijau juga dilengkapi dengan riboflavin,
B6, asam pantothenat, serta niasin, yang berguna membantu fungsi metabolisme
dan organ tubuh.
Sumber Mineral
Kacang hijau kaya akan mineral. Dalam 100 gram kacang hijau terdapat potasium
(266 mg), fosfor (99 mg), mangan (48 mg), kalsium (27 mg), magnesium (0,3 mg), zat besi (1,4 mg), zinc (0,8 mg), selenium
(2,5 µg).
Kaya Protein
Kacang hijau
bisa menjadi sumber protein alternatif bagi para vegetarian. Kandungan protein
dalam setiap 100 gr kacang hijau sebesar 7 gr protein. Protein dalam kacang
hijau memiliki profil asam amino lengkap dan dapat diserap tubuh lebih cepat.
Protein berguna dalam membantu pembentukan sel-sel otot, mempercepat pemulihan,
meningkatkan daya tahan tubuh, dan membantu Anda kenyang lebih lama.
Kaya Serat
Kandungan serat dalam 100 gr kacang hijau
sebesar 7,6 gr serat. Jumlah ini dapat memenuhi kebutuhan serat harian sebesar
30 persen. Serat bermanfaat dalam menjaga fungsi saluran cerna, mencegah
sembelit, dan membantu menurunkan kolesterol.
Kaya Omega-3
Kacang hijau juga diperkaya dengan Omega-3
sebesar 0,9 mg/100gr dan Omega-6 sebesar 119 mg/100gr. Seperti kita ketahui
bahwa asam lemak esensial ini berguna untuk menurunkan kolesterol dan menjaga
kesehatan jantung.
Manfaat Kacang Hijau Bagi Kesehatan
Kandungan nutrisi lengkap yang terkandung dalam
kacang hijau, menjadikan makanan ini sebagai sumber makanan dengan segudang
manfaat kesehatan, antara lain:
Membantu Penyerapan Nutrisi
Penelitian mengungkapkan bahwa kekurangan
vitamin B1 menyebabkan metabolisme melambat sehingga proses penyerapan nutrisi
dari makanan tidak berjalan maksimal. Kandungan vitmin B1 dan enzim-enzim aktif
pada kacang hijau dapat memperbaiki kondisi ini dengan meningkatkan penyerapan
nutrisi dan metabolisme tubuh.
Mencegah Penyakit Jantung
Kacang hijau mengandung serat tinggi yang
berfungsi membersihkan saluran pencernaan, meningkatkan gerak peristaltik usus
sehingga mengurangi waktu kotoran menumpuk di dalam usus, serat juga berperan
dalam menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh, sehingga efektif untuk
mencegah penyakit kardiovaskular seperti jantung dan stroke.
Mencegah Anemia
Diperkaya dengan zinc dan zat besi menjadikan
kacang hijau sebagai makanan pilihan untuk mengatasi anemia, membantu
keseimbangan hormon dan sistem kelenjar, serta menjaga metabolisme tubuh.
Membantu Pertumbuhan
Kacang hijau mengandung protein lengkap yang
membantu pertumbuhan dan pembentukan sel-sel tubuh, yaitu sel-sel organ, otot,
dan otak.
Hmmh, mengingat begitu banyaknya kandungan
nutrisi dalam kacang hijau serta khasiatnya bagi kesehatan, tidak salah bila kalian memasukkan kacang hijau dalam menu harian kalian. Jika kalian bingung cara
mengolahnya, sekarang ini sudah banyak minuman kesehatan yang terbuat dari sari
kacang hijau.

